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自制家乡特色风味的腊肉炒豆丝

发布时间:2018-11-01 11:10:04

自制家乡特色风味的腊肉炒豆丝

一年一度的春节即将到来,每次春节回家豆爸最特别想念豆丝的味道,加点腊肉炒炒更美味。

现在市面上又开始有豆丝买了,新鲜出锅的豆丝包点咸菜可沾点糖,可以直接吃,搭配点配菜炒一炒又是另一翻风味。

现在身处异地,找不到新鲜的豆丝,想念时可以用干豆丝替代,味道虽不如新鲜的好吃,但依然美味。

准备材料:

干豆丝4大把、青蒜9根、腊肉2~3两(肥瘦兼备)、油和盐少许、老抽半勺、醋几滴

制作方法:

1、干豆丝用冷水泡30分钟左右

2、泡好的豆丝沥干水份备用

3、青蒜洗净后,随意切成5cm左右的段(蒜白和蒜叶分开),腊肉切片(肥瘦分开)

4、锅中加少许油,然后将肥肉下锅,小火慢慢翻炒

5、待肉炒至两面金黄色时,将蒜白段放入锅中翻炒

6、待闻到蒜白炒出香味后,倒入沥过水份的豆丝,快速翻炒

7、大约炒1分钟左右,豆丝也慢慢变软时,加入蒜叶、瘦肉、3克左右盐、半勺老抽和半勺醋,继继快速翻炒,等盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅。

小贴士:

1、干豆丝要用冷水泡,不用热水泡,热水泡过后,豆丝太软,吃起来没嚼劲

2、油量不能过少,过少容易黏锅

3、翻炒时,动作要轻和快,目的是炒出来的豆丝根根分开,不会在炒的过程中断裂或黏在一起。

以下内容来源于络:

豆丝是武汉黄陂的三大传统小吃之一,也是长江中下游区域的农家传统食品,主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝,一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。当然为了便于保存可切丝晾干。在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货,每年腊月,家家户户做豆丝,飘出浓浓的年味。黄陂豆丝用大米、黄豆、优质面粉、植物油等以传统手工工艺并结合现代先进生产工艺精制而成。黄陂豆丝它营养丰富、口味纯正、口感细腻有劲道,由主料大米黄豆配上绿豆、山药、荞麦、芦笋等营养保健材料,采用纯手工操作,没有任何污染源,实属天然绿色食品。

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