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猪肝和红薯能一起吃吗

发布时间:2019-07-20 04:59:44

对于猪肝和红薯能一起吃吗的问题,相信很多人都了解了,这款美食是我们爱吃的美食之一,这款美食是可以调理我们身体的,多吃猪肝可以改善我们的口感,可以改善我们的身体素质,可以提高我们身体的免疫能力的一款美食哟。

一、猪肝和红薯能一起吃吗

能。猪肝是补血食品,含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等,可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能,防止缺铁性贫血和佝偻病。但食用猪肝需“忌”几点:

1、忌与维生素C同服

维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能。

2、忌与酶制剂同服

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。因此,吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

3、猪肝与菜花不宜同食

炒猪肝不宜配菜花,菜花中含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

4、猪肝与雀肉不能同食

二者同食会引起中毒,可以用绿豆治疗。

5、狗肉与猪肝相克

狗肉、猪肝均为热性食物,同食易上火。

6、猪肝与苋菜相克

猪肝、苋菜性温热,同食令人上火。

7、猪肝与山鸡不可同食

《饮膳正要》指出:“野鸡(山鸡)不可与猪肝同食。”因山鸡味酸微寒,猪肝甘苦温,食物药有温寒之别,故不宜同食。

8、猪肝与山楂相克

因山楂富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而被破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山楂。

9、猪肝与鲫鱼相克

鲫鱼性味甘温,具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合,如将二者混合烹调或配炒,会产生一些不利因素,食用后会引起一些不良反应,比如容易产生痈疽等。

10、猪肝与番茄、辣椒相克

猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

二、猪肝的吃法

酱爆猪肝

原料:猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。

做法:

1.猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡60分钟以上;

2.浸泡后的猪肝冲洗后切成片,加料酒、酱油、干淀粉拌和,放置15分钟;

3.茭白、青椒洗净切片,葱姜蒜切末;

4.热锅入油,油温后下猪肝大火爆炒,至猪肝变色变挺后盛出备用;

5.另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出;

6.再起油锅下葱姜蒜末煸出香味,下甜面酱煸炒,加糖和少量清水;

7.倒入煸好的茭白、青椒和猪肝,炒匀后用水淀粉勾芡即可。

番茄猪肝

原料:番茄100克,猪肝250克,油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。

做法:

1.番茄洗净,开水浇烫,剥皮去籽,切成6瓣。猪肝洗净,切薄片,用少量酱油拌匀。

2.烧热锅下油,烧至八成热,下番茄、葱花爆炒3分钟,加入精盐及开水,滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫,再煮3分钟,加入胡椒粉、味精调味即可。

功效:番茄味甘、酸,性微寒,能凉血平肝;猪肝性温,味甘、苦,有补肝明目养血的功效。二者合用,能养血明目。应用:适用于肝血不足,或肝热上扰所致之眼睛疲劳,视力减退者。

韭菜炒猪肝

食材:猪肝250克,韭菜100克。调料:食用油,盐,黄酒,干淀粉,味精。

做法:

1、韭菜洗净后沥干水分,切成小段。

2、猪肝洗净去筋膜,切成薄片,放在淡盐水中浸泡半小时,反复换水至水变清。

3、捞出猪肝片,加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟。

4、锅里加油烧热,倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满。

5、韭菜下锅,炒到韭菜变软,加少许盐和味精,翻炒均匀即可。

我们知道了猪肝和红薯能一起吃吗以后,我们还可以看看猪肝的具体做法,这款美食做的时候需要注意方式和技巧,要控制好火候,才可以做出美味的猪肝来吃,喜欢吃猪肝的人还可以自己根据自己的口感来调整调味料,达到自己喜欢吃的味道。

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