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家传三代的腊牛羊肉店带你揭秘一块好的腊牛

发布时间:2019-07-12 17:20:44

家传三代的腊牛羊肉店 带你揭秘一块好的腊牛羊肉是怎么做成的

腊牛羊肉在陕西历史悠久,据记载,早在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊牛羊肉招待过他。腊牛羊肉选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当,卤出的肉色泽红润、香醇可口。相传当年慈禧太后逃难到西安时,吃了西安的腊牛羊肉都赞不绝口

家传三代的腊牛羊肉店带你揭秘一块好的腊牛

众所周知,在西安做腊牛羊肉生意没有个几十年历史,都不敢说自己是开店的。东关南街老马家永强腊牛羊肉店从上世纪70年代就开始在东关南街做腊牛羊肉的生意。到现在已经有40多年的历史了,如今也已经传到了第三代。

马伊超是东关南街老马家永强腊牛羊肉店的第三代传人,四十年前永强腊牛羊肉店还在正街上的时候,早晨六点多就有人开始排队买肉,一天随随便便也能卖个好几百斤,到了逢年过节,更是人山人海的。后来拆迁改造,便把店挪到里面去了。

虽然每天卖这么多的量,但是永强家一直遵从先祖遗训,每一斤肉都是纯天然无色素的。为了保证自家肉的品质,永强家从第一步的生肉就开始把关。所有的腊牛羊肉用的都是自家生肉店里卖的最好的部位。经过伊斯兰的屠宰方法,全部通过检疫,确保顾客吃的放心。

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